KOLAČ
(tradicionalni slatkiš po kojemu su moliški Hrvati prepoznatljivi i dan danas, spravljaju ga samo oni u ovome dijelu Italije)
SASTOJCI:
Tijesto
1 kilogram brašna
5 jaja
100 grama šećera
1 čaša ulja
1 čaša bijeloga vina
1 čaša sambuke ( liker na bazi anisa s dodatkom destilata bazge)
Punjenje
Kaškavuniska ( na talijanski pasta schiavona) marmelada od grožđa,trešanja,marelica, višanja s dodatkom oraha i badema usitnjenih u komadiće.
Način pripreme:
Pripremi se tijesto s navedenim sastojcima, potom se tijesto razvalja i izreže na komade dužine 30 cm i širine 10 cm, u sredinu tijesta se stavi kaškavuniska te se zatvori u obliku potkove. Peče se 10 do 15 minuta.
PANDICE
SASTOJCI:
1 kg brašna
prstohvat soli
25 grama pivskoga kvasca
vode koliko je potrebno da bi se tijesto dobro umijesilo
Način pripreme:
Sastojci se pomiješaju. Formiraju se četiri komada razvaljanoga tijesta, zatim se sjedine i u sredini se oblikuje križ. Tijesto treba mirovati neko vrijeme kako bi se diglo, a zatim se peče u pećnici oko 30 minuta.
Pandice sastavljen od četiri štruce tijesta zapravo predstavlja četiri važna mjesta u selu: le Trocche, Funda Nova, Mrmarica i Križ. Svaka se štruca naziva „kečarj“ i u svaku je otisnut ključ kojeg nazivaju ključ srca. Bogate kuće su spravljale Pandice s četiri štruce, a siromašnije s jednom. Djeca su sudjelovala u pripremi ovoga jela i kada bi pitali ukućane zašto je potrebno utisnuti znak ključa, odgovor bi bio : „To je ključ srca“. Pandice se stave u veliku košaru i blagoslivljaju u crkvi. Na kraju crkvene službe (mise) podijele se strancima koji su došli u Kruč na dan Svetoga Blaža. Smatra se da će na taj način biti blagoslovljeni radošću.
VARAK
SASTOJCI:
slanutak
grašak
ječam
kukuruz
Grah
Indijski grašak (cicerchia)
Priprema:
Svi se sastojci trebaju očistiti i dobro oprati, ali zasebno. Nakon toga, treba ih staviti u posudu punu zasoljene tople vode u kojoj trebaju biti barem dvanaest sati (svaki sastojak zasebno). Sljedeći dan sve se to donese na središnji trg i ubaci u jedan kotao u kojem se navedeni sastojci kuhaju tri do četiri sata. Uvijek netko treba biti uz kotao i miješati s vremena na vrijeme, a ostali za to vrijeme pjevaju i plešu tradicionalne pjesme i plesove. Manifestacija na kojoj se jede varak se i zove Varak. Obilježava se sedmog kolovoza na dan Svetog Donata i kao zahvala prirodi za bogatu žetvu.
(tradicionalni slatkiš po kojemu su moliški Hrvati prepoznatljivi i dan danas, spravljaju ga samo oni u ovome dijelu Italije)
SASTOJCI:
Tijesto
1 kilogram brašna
5 jaja
100 grama šećera
1 čaša ulja
1 čaša bijeloga vina
1 čaša sambuke ( liker na bazi anisa s dodatkom destilata bazge)
Punjenje
Kaškavuniska ( na talijanski pasta schiavona) marmelada od grožđa,trešanja,marelica, višanja s dodatkom oraha i badema usitnjenih u komadiće.
Način pripreme:
Pripremi se tijesto s navedenim sastojcima, potom se tijesto razvalja i izreže na komade dužine 30 cm i širine 10 cm, u sredinu tijesta se stavi kaškavuniska te se zatvori u obliku potkove. Peče se 10 do 15 minuta.
PANDICE
SASTOJCI:
1 kg brašna
prstohvat soli
25 grama pivskoga kvasca
vode koliko je potrebno da bi se tijesto dobro umijesilo
Način pripreme:
Sastojci se pomiješaju. Formiraju se četiri komada razvaljanoga tijesta, zatim se sjedine i u sredini se oblikuje križ. Tijesto treba mirovati neko vrijeme kako bi se diglo, a zatim se peče u pećnici oko 30 minuta.
Pandice sastavljen od četiri štruce tijesta zapravo predstavlja četiri važna mjesta u selu: le Trocche, Funda Nova, Mrmarica i Križ. Svaka se štruca naziva „kečarj“ i u svaku je otisnut ključ kojeg nazivaju ključ srca. Bogate kuće su spravljale Pandice s četiri štruce, a siromašnije s jednom. Djeca su sudjelovala u pripremi ovoga jela i kada bi pitali ukućane zašto je potrebno utisnuti znak ključa, odgovor bi bio : „To je ključ srca“. Pandice se stave u veliku košaru i blagoslivljaju u crkvi. Na kraju crkvene službe (mise) podijele se strancima koji su došli u Kruč na dan Svetoga Blaža. Smatra se da će na taj način biti blagoslovljeni radošću.
VARAK
SASTOJCI:
slanutak
grašak
ječam
kukuruz
Grah
Indijski grašak (cicerchia)
Priprema:
Svi se sastojci trebaju očistiti i dobro oprati, ali zasebno. Nakon toga, treba ih staviti u posudu punu zasoljene tople vode u kojoj trebaju biti barem dvanaest sati (svaki sastojak zasebno). Sljedeći dan sve se to donese na središnji trg i ubaci u jedan kotao u kojem se navedeni sastojci kuhaju tri do četiri sata. Uvijek netko treba biti uz kotao i miješati s vremena na vrijeme, a ostali za to vrijeme pjevaju i plešu tradicionalne pjesme i plesove. Manifestacija na kojoj se jede varak se i zove Varak. Obilježava se sedmog kolovoza na dan Svetog Donata i kao zahvala prirodi za bogatu žetvu.